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La matanza del cerdo ibérico, costumbres y tradiciones

Actualizada el 19/01/2017
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Esta actividad se lleva a cabo, con carácter anual, durante varias jornadas entre los meses de enero y marzo para promocionar tradiciones como la matanza domiciliaria del cerdo ibérico. Con esta iniciativa también se pretende ensalzar la cultura del cerdo ibérico que existe en la provincia, ya que éste es un sector fundamental en comarcas como la Sierra o el Andévalo y se ha convertido en uno de los referentes de nuestra gastronomía.

Los cerdos que se utilizarán proceden de la explotación ganadera que la Diputación tiene en la finca Huerto Ramírez y se trata de ejemplares de una excelente calidad pero descartados como reproductores.

Esta finca, de unas 450 hectáreas y ubicada en el término municipal del Almendro, está dedicada a la investigación sobre el cerdo ibérico y a la multiplicación de reproductores con la finalidad de mejorar la cabaña ganadera de la provincia.

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